こんちわ。シバタです。
いつもお世話になっている飲食店オーナーの話が面白かったので忘れないようにここに残します。
「近所でオーナーやシェフがコロッコロ変わるお店があるんですよ。たまに食べに行くんですけど、めっちゃ美味いのに全然お客さんが入ってないんです。宣伝してないんですよね。美味いもん作ってりゃいつかお客さんが入ると思ってるんですよ」
「宣伝って言っても広告載せたりとかそういうのじゃないと思うんですよね。僕はお客さんがそのお店のオーナーに会いに来てくれるっていうスタイルが好きです。だから人と人との繋がりを大事にしたいし、人として面白くなきゃいけないと思うんですよ」
「そこにうどん屋があるんですけど、そこの大将なんか僕が「おはようございます」って言っても「あ、はい…」ですからね。おかしいでしょ？（笑）オーナーもそうだけど、シェフも厨房に入りっぱなしじゃダメですよ。ホールに出てきてお客さんと話さなきゃ。そうすればまた会いに来てくれるんですよ。だから僕はずっとひとりでやってきました」
「オーナーがいないお店ってあるじゃないですか。スタッフにお店任せて自分はどこか遊びに行っちゃうお店。あんなのは絶対ダメですよね」
「そう言えばそこの裏にあるバーが、この辺で夜中にやってるお店がそこしかないから仕方なく行くんですけどめちゃ高いんですよ。席座ってビール1杯飲んで柿ピー食べただけでひとり4,000円ですよ4,000円！（笑）あっちの繁華街のど真ん中にあるカレーうどんのお店も大して美味くないんですけど飲んだ後ついつい行っちゃうんですよ。遠方から来た友達も『行きましょうよ〜』って言うから連れて行くんですけどいつ行っても40分待ち。で、1杯1,500円ですよ！（笑）」
最後には、
「だからシバタさん、この辺でライブバーやってくださいよ！」
って言われました（笑）
これらの中に、色んなヒントがあると思うんですよね。
やっぱ人と人との繋がりは大切にしたいです。
(｡-_-｡)